Im Restaurant „BRACA“ auf Usedom, direkt am Strand gelegen, spiegelt sich die Philosophie von „the breeze“, wider. Die Gäste erwartet anspruchsvolle Kulinarik, international inspiriert und baltisch interpretiert. Das gastronomische Konzept verbindet neue Genusswelten mit urbanem Lifestyle. Chefkoch Felix Pirwitz legt besonderen Wert auf Handwerkskunst und die Frische der verwendeten Zutaten. Seine Küche kombiniert eigene Kreationen mit einer erfrischenden Interpretation von Klassikern und balanciert geschickt zwischen schlichter Einfachheit und raffinierter Kunstfertigkeit. Traditionelle nordische Techniken wie Einlegen und Räuchern werden zelebriert, wobei Kräuter und heimische Produkte wie Hagebutte, Sanddorn, Kiefer und Moosbeeren eine wichtige Rolle spielen.
Die Speisekarte bietet eine Vielzahl feiner Kreationen mit Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zartes Wild aus dem Peenetal, perfekt gegrillte Steaks vom Lavasteingrill und köstliche vegetarische Optionen. Gäste, die es unkomplizierter mögen, können eine original neapolitanische Pizza nach hauseigenem Rezept genießen, die in der offenen Show-Küche zubereitet wird, oder sich an einer delikaten One Pot Pasta erfreuen. Die sorgfältig zusammengestellte Karte bietet eine eklektische Mischung auf höchstem Niveau, die mit einer beinahe frechen Lässigkeit präsentiert wird.
Chef Pirwitz empfiehlt die Signature-Gerichte des Restaurants, wie die baltische Krustentier-Tarte mit Rotgarnele und Herzmuscheln oder als Dessert die Pavlova la BRACA – ein Baiser mit Creme Noir-Pudding, Veilchengurke, Kopfsalat und Gurken-Tonic-Sorbet. Er betont die generelle Art des Kochens im Restaurant, bei der alles von Hand gemacht wird. Insbesondere sind kreative Fischgerichte die Spezialität des Hauses, begleitet von frischen und leichten Weißweinen.
Das Innendesign des BRACA spiegelt die Ausrichtung des Restaurants wider: Qualität, skandinavische Einflüsse und eine offene Gestaltung stehen im Vordergrund. Sichtbetonwände, Ziegelsteine, helles Holz, schwarze Stahlelemente und beigefarbene Filzstoffe schaffen ein modernes, urbanes Ambiente mit entspannter Atmosphäre. Bodentiefe Fensterfronten verleihen dem Raum Weite und ermöglichen ein Gefühl von Freiheit. An sonnigen Tagen lädt die großzügige Außenterrasse zum Verweilen ein. Für einen ungestörten Blick auf das Meer können Gäste einen der begehrten Plätze auf dem Indoor-Podest wählen, wo die Ostsee im Panoramaformat bewundert werden kann.
Eingebettet in die maritime Landschaft der Insel Usedom, liegt das „the breeze“ direkt am Meer, in allererster Reihe der Strandpromenade des Seeheilbades Ahlbeck.
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