Die Spannung hätte kaum größer sein können: Zehn Nachwuchstalente aus Deutschland und Österreich traten am 19. November 2024 beim regionalen Vorentscheid des renommierten S.Pellegrino Young Chef Academy Awards gegeneinander an.
Am Ende triumphierte die 24-jährige Emilia Montz mit ihrem Signature Dish „Russian Ballet“ und sicherte sich damit den Titel als bestes Kochtalent der Region. Gleichzeitig löste sie das begehrte Ticket für das Weltfinale 2025 in Mailand.
„Russian Ballet“: Kulinarik trifft auf Ballett
Montz, die als Chef de Partie im Restaurant „Troyka“ in Erkelenz arbeitet, beeindruckte die hochkarätig besetzte Jury mit einer außergewöhnlichen Kreation, die Technik, Kreativität und persönliches Credo perfekt vereinte – den drei „Goldenen Regeln“ des Wettbewerbs.
„Ich bringe mein Lieblingsballett Schwanensee auf den Teller. Es ist die ideale Verbindung aus meiner Leidenschaft für das Ballett und meiner kulinarischen Handschrift“, erklärte die Gewinnerin.
Die hohen Ansprüche der Jury wurden mehr als erfüllt
Die Entscheidung fiel der Jury sichtlich schwer. Prominente Namen wie Heinz Reitbauer (Steirereck**, Wien), Rosina Ostler (Alois – Dallmayr Fine Dining**, München), The Duc Ngo (893 Ryōtei, Berlin), Julia Komp (Sahila*, Köln) und Daniel Gottschlich (Ox & Klee**, Köln) lobten das hohe Niveau der Teilnehmenden. Besonders beeindruckte sie jedoch Montz’ präzise technische Umsetzung, ihre kreative Vision und die emotionale Tiefe, die in ihrem Gericht zum Ausdruck kamen. „Ihr Gericht ist eine sehr schöne Art und Weise, Kulinarik auf den Teller zu bringen. Das Ganze mit technischer Perfektion und Gefühl, wie man es auch aus dem Ballett kennt“, betonte Jurymitglied The Duc Ngo.
Nächster Halt: Weltfinale in Mailand
Mit ihrem Sieg beim regionalen Vorentscheid tritt Emilia Montz nun in die Fußstapfen führender Talente aus aller Welt und wird Deutschland und Österreich beim großen Weltfinale in Mailand vertreten. Dort trifft sie auf die besten Talente der internationalen Gastronomieszene – ein Meilenstein in ihrer vielversprechenden Karriere.
Für die 24-Jährige ist der Triumph jedoch mehr als nur ein Wettbewerbserfolg. „Dieser Sieg zeigt mir, dass ich mit meiner Leidenschaft und meiner Handschrift genau den richtigen Weg eingeschlagen habe“, so Montz. Die kulinarische Reise geht weiter – und die Bühne ist größer denn je.
Kulinarisches Zentrum Köln: Ein Wettkampf der Extraklasse
Die Kochschule im Kölner Stadtteil Ehrenfeld war für den Vorentscheid des S.Pellegrino Young Chef Academy Awards kaum wiederzuerkennen. Das Team von S.Pellegrino verwandelte die Location in einen professionellen Wettkampfplatz, ausgestattet wie ein kleiner Großmarkt.
Über 400 Zutaten, darunter viele außergewöhnliche Produkte, standen den Teilnehmern zur Verfügung. „Für die zehn Gerichte haben wir eine riesige Bandbreite an hochwertigen Zutaten bereitgestellt – es sollte an nichts fehlen“, erklärte Anna Liebethal, Senior Brand Managerin S.Pellegrino & Acqua Panna. Gekocht wurde schließlich auf Sterneniveau.
Nach einem Tag voller kreativer Höchstleistungen fand die feierliche Verkündung der Gewinnerin in stilvollem Rahmen statt: Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Ox & Klee von Juror Daniel Gottschlich bot die Kulisse für eine exklusive Küchenparty, bei der die zehn Teilnehmer ausgiebig gefeiert wurden.
Drei Sonderpreise für herausragende Leistungen
Neben dem Hauptpreis, den Emilia Montz gewann, wurden im Rahmen des Wettbewerbs drei Sonderpreise verliehen, die besondere Aspekte der Gastronomie würdigen.
S.Pellegrino for Social Responsibility Award:
Patrick Ködel aus dem „Hallo Emil“ in Stuttgart überzeugte mit seinem Gericht „Heart of the Mountain“. Diese Auszeichnung, vergeben von der Organisation „Food Made Good“, honoriert nachhaltiges und verantwortungsbewusstes Kochen.
Fine Dining Lovers Food for Thought Award:
Der Preis der Online-Community „Fine Dining Lovers“ ging an Marc-Dominik Stern aus dem „The Charles Hotel Munich“. Sein Gericht spiegelte seine persönliche Küchenphilosophie auf eindrucksvolle Weise wider.
Acqua Panna for Connection in Gastronomy Award:
Yvonne Rauscher aus dem „Landhaus Bacher“ in Mautern an der Donau wurde für ihre Fähigkeit ausgezeichnet, Tradition und Moderne in ihrem Gericht „Buntes Waldviertel“ zu verbinden. Dieser Preis wird von den Mentoren der Teilnehmer vergeben.
Ein starkes Zeichen für die Zukunft der Gastronomie
Der Wettbewerb zeigte eindrucksvoll, wie vielseitig, kreativ und zukunftsweisend die junge Gastronomieszene aus Deutschland und Österreich ist.
Für Emilia Montz beginnt nun die Vorbereitung auf das Weltfinale 2025 in Mailand – und mit ihr werden auch die drei Sonderpreisträger die Branche weiter prägen. Die Reise, die in Ehrenfeld begann, hat gerade erst Fahrt aufgenommen. Der vorherige Sieger in Mailand war Nelson Freitas.
Gemeinsam feilen sie noch einmal intensiv am Wettbewerbsgericht. ©S.Pellegrino
Unter www.sanpellegrinoyoungchef.com finden Sie aktuelle News rund um den
Wettbewerb.