Autor: TheCulinarian

Zutaten für 4 Personen: 400g Rehnüßchen ( aus der Keule ) ½ Wassermelone kernlos 100g Cashewkerne 250g Mini Pak Choi 150ml Rinderbrühe 70ml Sonnenblumenöl 30ml Olivenöl 50ml Apfelbalsamicoessig Salz, Pfeffer, Zucker Etwas geklärte Butter Etwas Rehjus (optional) Zubereitung: Die Rehnüßchen abparieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Aus Rinderbrühe, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Die Wassermelone in Würfel schneiden und mit etwas Vinaigrette im Plastikbeutel vakuumieren. Die Cashewkerne in der Pfanne oder im Ofen goldbraun anrösten. Den Pak Choi putzen und waschen. In Salzwasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Fertigstellung: Eine Pfanne oder einen Wok stark…

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Der Herbst schmeckt nach Kürbissuppe und Flammkuchen. Beide Gerichte verfeinert frischer Schmand. Passend zu dieser Jahreszeit bringt die Molkerei Berchtesgadener Land jetzt neu einen Frischen Bio-Schmand in die Kühlregale. Der Bio-Schmand ist aus hochwertigem Bio-Rahm aus der Alpenregion hergestellt und im Zweikomponentenbecher nachhaltig verpackt. Ein neuer kulinarischer Höhepunkt: Der neue frische Bio-Schmand der Molkerei Berchtesgadener Land weist ganze 24 % Fett auf und ist stichfest im Becher gereift Die Alpenregion im Becher: Die Qualität hinter dem vollen Geschmack Der neue, stichfest im Becher gereifte Bio-Schmand der Molkerei Berchtesgadener Land wird aus wertvollem Naturland Fair Rahm aus der Alpenregion hergestellt. Basis…

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Das Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel eröffnet sein neues Restaurant MuXgo, gegründet von Chefkoch Borja Marrero, der den ersten grünen Michelin-Stern auf den Kanarischen Inseln erhalten hat. Von den Vorspeisen bis zu den Desserts hat jedes Gericht einen engen Bezug zum Gebiet der Caldera de Tejeda und Gran Canaria. Die Rezepte werden mit typischen lokalen Produkten wie Hirse, Kakteen und anderen heimischen Pflanzenarten sowie Garnelen aus Mogán, Fisch der Saison, Olivenholzkohle aus Tejeda und Käse aus eigener Herstellung zubereitet. Das Restaurant setzt sich für eine nachhaltige Küche auf der Grundlage lokaler Produkte und Erzeugnisse des Landes ein. Die Philosophie…

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In a momentous celebration marking the tenth anniversary of The Champagne & Sparkling Wine World Championships, Ferrari Trento, an esteemed Italian winery, clinched the prestigious title of ‚Sparkling Wine Producer of the Year‘ for an impressive sixth time. The award is bestowed upon the House that secures the highest count of gold medals in the esteemed international competition. Italian Sparkling Triumph Over the course of a decade at The Champagne & Sparkling Wine World Championships, Ferrari Trento has consistently demonstrated its excellence by securing this prestigious title multiple times, reinforcing its commitment to quality across all of its labels. This…

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In Zusammenarbeit mit Barry Callebaut, bringt Costa vom 17.-24. November 2023 Weltklasse-Patissiers aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien für eine außergewöhnliche Schokoladen-Kreuzfahrt im westlichen Mittelmeer zusammen. Costa Kreuzfahrten legt zur Schokoladen-Kreuzfahrt ab: Mit an Bord sind fünf Weltklasse-Patissiers aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien, allesamt Mitglieder der Chocolate Academy™, dem Schokoladen-Fortbildungszentrum von Barry Callebaut. Die Route des Flaggschiffs Costa Toscana führt ab dem 17. November 2023 für eine Woche nach Rom, Genua, Marseille, Barcelona, Cagliari und Neapel. Costa Kreuzfahrten und Barry Callebaut, der weltweit führende Hersteller von hochwertiger Schokolade und Kakao, erneuern mit der Schokoladen-Kreuzfahrt ihre…

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Die im süßen Handwerk sehr dynamische Bewegung der Schokoladen-Sommeliers wächst weiter und erhöht sich um 7 Personen auf nunmehr 83 Absolventinnen und Absolventen. Wie üblich, wurden diese von der Bundesakademie Weinheim in Kooperation mit der Chocolate Academy Köln in fünf sehr intensiven Modulen sensorisch wie fachlich qualifiziert. Im Zuge der verschiedenen Prüfungsleistungen war jeweils auch eine Projektarbeit zu erstellen, die neues Wissen zu Schokolade forderte. Die neuen Absolventen schufen dabei u.a. eine schokoladige Neuentwicklung der Sachertorte, aber auch Pralinen mit Weinbergschnecken und das Thema „Schokolade trifft Blutwurst“ – was jeweils überraschend gut harmonierte. Die erfolgreichen Absolventinnen und Absolventen des Schokoladen-Sommelier…

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Die ISS GUT! Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäcker und Fleischer lädt vom 5. bis 7. November 2023 zu einer Veranstaltung voller Innovation und Wettbewerbsgeist ein. Fachleute und Auszubildende aus der gesamten Branche können sich den Herausforderungen verschiedener Live-Wettbewerbe stellen und ihre Kreativität und Fähigkeiten beweisen. Aktuell läuft die Bewerbungsphase. Cocktail Food Masters – Kreativität trifft auf Genuss Ein Höhepunkt der diesjährigen Messe ist der erstmalig stattfindende Barkeeper-Contest namens Cocktail Food Masters. In diesem Wettbewerb präsentieren Barkeeper und Küchenchefs ihre innovativen Kreationen aus Cocktail und Snack, die den Ansprüchen von Gästen mit hohen Erwartungen und kleinem Hunger gerecht werden. Die…

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Im Restaurant „BRACA“ auf Usedom, direkt am Strand gelegen, spiegelt sich die Philosophie von „the breeze“, wider. Die Gäste erwartet anspruchsvolle Kulinarik, international inspiriert und baltisch interpretiert. Das gastronomische Konzept verbindet neue Genusswelten mit urbanem Lifestyle. Chefkoch Felix Pirwitz legt besonderen Wert auf Handwerkskunst und die Frische der verwendeten Zutaten. Seine Küche kombiniert eigene Kreationen mit einer erfrischenden Interpretation von Klassikern und balanciert geschickt zwischen schlichter Einfachheit und raffinierter Kunstfertigkeit. Traditionelle nordische Techniken wie Einlegen und Räuchern werden zelebriert, wobei Kräuter und heimische Produkte wie Hagebutte, Sanddorn, Kiefer und Moosbeeren eine wichtige Rolle spielen. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl feiner…

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Für Geniesser gibt es das neue Restaurant Miramare by Fratelli Cerea im Isabella Valamar Collection Island Resort an der kroatischen Riviera in Istrien zu entdecken. Dieses kulinarische Juwel, betrieben von Valamar seit Juli, bietet eine erstklassige italienische Küche. Das Restaurant befindet sich auf der Hotelinsel Sveti Nikola vor Poreč und bietet einen atemberaubenden Blick auf die Adria. Namensgeber und Konzeptschöpfer sind die renommierten Köche Enrico und Roberto Cerea aus der Lombardei, bekannt für ihr Drei-Sterne-Restaurant und die weltweit erfolgreiche Restaurantkette „Da Vittorio“. Mit 80 Sitzplätzen im Innen- und Außenbereich schafft das Restaurant eine stimmungsvolle Atmosphäre für Genießer. Die Speisekarte präsentiert…

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Abu Dhabi, ein faszinierendes Reiseziel, welches nicht nur für seine beeindruckenden Wolkenkratzer und luxuriösen Attraktionen bekannt ist, sondern auch für eine herausragende kulinarische Szene. In Abu Dhabi warten unvergessliche kulinarische Abenteuer, die Ihre Sinne verzaubern werden. The Culinarian mit einer Übersicht der besten Restaurants in Abu Dhabi Abu Dhabi, das pulsierende Emirat, bietet eine Fülle von erstklassigen Restaurants, mit einer vielfältigen Auswahl an exquisiten Buffets, Sushi und Bar-Konzepten bis hin zu exklusiven À-la-carte-Menüs. Auch für Feinschmecker hat die Stadt einiges zu bieten: Zum zweiten Mal in Folge erhielten drei Restaurants die Auszeichnung „MENA’s 50 Best Restaurants“ und ebenfalls drei Restaurants…

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