Mit der Geschenkpackung „Kashmir“ stellt VRANKEN-POMMERY bereits die fünfte Edition seiner saisonalen „World Collection“ vor. Dieses Jahr nehmen prachtvolle Paisley-Muster Champagnerliebhaber mit auf eine Zeitreise in die Zeiten der Seidenstraße – und versinnbildlichen damit Tradition und Symbolik des Designklassikers mit der Kunst der Champagnerherstellung.Der antike Ursprung des Paisley-Musters findet sich zwischen dem heutigen Iran und der indisch-pakistanischen Grenze bei Kashmir. Einem Ort, der für edlen Wohlstand und luxuriöse Schals bekannt war. Letztere verschenkten Könige traditionell als „Ehrengewand“ und Anerkennung an ihre Untertanen. Eine noble Geste der Wertschätzung, die in Gestalt der Kashmir Geschenkpackung nun den Qualitäten Brut Apanage, Blanc de…
Autor: TheCulinarian
Kerstin und Daniel Fehrenbacher haben dem „Adler“ ihren Stempel aufgedrückt. (Bildquelle: JRE-Deutschland) Daniel Fehrenbacher hat die Gastronomie mit der Muttermilch aufgesogen. Schon seine Urgroßeltern führten das Hotel und Restaurant „Adler“. Sein Vater kochte beim Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann und wurde für den Adler mit einen Michelinstern ausgezeichnet. Dieser strahlt bis heute über dem Restaurant. Natürlich wäre es ein Leichtes gewesen, die väterliche Küche einfach zu übernehmen. Doch Daniel möchte seinen eignen Kochstil entwickeln und begibt sich nach der Lehre auf Wanderschaft. Bei Karl-Emil Kuntz im mit einem Michelinstern ausgezeichneten „Hyna“ sammelt er erste Erfahrungen. Sein weiterer Weg führt ihn zu Marc…
Rehnüßchen rosa gebraten mit Wassermelone, Cashewkernen und Pak Choi. (Bildquelle: Daniel Fehrenbacher) Zutaten für 4 Personen: 400g Rehnüßchen ( aus der Keule ) ½ Wassermelone kernlos 100g Cashewkerne 250g Mini Pak Choi 150ml Rinderbrühe 70ml Sonnenblumenöl 30ml Olivenöl 50ml Apfelbalsamicoessig Salz, Pfeffer, Zucker Etwas geklärte Butter Etwas Rehjus (optional) Zubereitung: Die Rehnüßchen abparieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Aus Rinderbrühe, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Die Wassermelone in Würfel schneiden und mit etwas Vinaigrette im Plastikbeutel vakuumieren. Die Cashewkerne in der Pfanne oder im Ofen goldbraun anrösten. Den Pak Choi putzen und waschen. In Salzwasser kurz…
Der Herbst schmeckt nach Kürbissuppe und Flammkuchen. Beide Gerichte verfeinert frischer Schmand. Passend zu dieser Jahreszeit bringt die Molkerei Berchtesgadener Land jetzt neu einen Frischen Bio-Schmand in die Kühlregale. Der Bio-Schmand ist aus hochwertigem Bio-Rahm aus der Alpenregion hergestellt und im Zweikomponentenbecher nachhaltig verpackt. Ein neuer kulinarischer Höhepunkt: Der neue frische Bio-Schmand der Molkerei Berchtesgadener Land weist ganze 24 % Fett auf und ist stichfest im Becher gereift Der neue frische Bio-Schmand der MolkereiBerchtesgadener Land weist ganze 24 % Fett auf und iststichfest im Becher gereift. ©Molkerei Berchtesgadener Land Die Alpenregion im Becher: Die Qualität hinter dem vollen Geschmack Der…
Das Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel eröffnet sein neues Restaurant MuXgo, gegründet von Chefkoch Borja Marrero, der den ersten grünen Michelin-Stern auf den Kanarischen Inseln erhalten hat. Von den Vorspeisen bis zu den Desserts hat jedes Gericht einen engen Bezug zum Gebiet der Caldera de Tejeda und Gran Canaria. Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel – Aussenansicht ©Barcelo Hotel Group / Manolo Yllera Die Rezepte werden mit typischen lokalen Produkten wie Hirse, Kakteen und anderen heimischen Pflanzenarten sowie Garnelen aus Mogán, Fisch der Saison, Olivenholzkohle aus Tejeda und Käse aus eigener Herstellung zubereitet. Das Restaurant setzt sich für eine…
In a momentous celebration marking the tenth anniversary of The Champagne & Sparkling Wine World Championships, Ferrari Trento, an esteemed Italian winery, clinched the prestigious title of ‚Sparkling Wine Producer of the Year‘ for an impressive sixth time. The award is bestowed upon the House that secures the highest count of gold medals in the esteemed international competition. Italian Sparkling Triumph Over the course of a decade at The Champagne & Sparkling Wine World Championships, Ferrari Trento has consistently demonstrated its excellence by securing this prestigious title multiple times, reinforcing its commitment to quality across all of its labels. This…
Die im süßen Handwerk sehr dynamische Bewegung der Schokoladen-Sommeliers wächst weiter und erhöht sich um 7 Personen auf nunmehr 83 Absolventinnen und Absolventen. Wie üblich, wurden diese von der Bundesakademie Weinheim in Kooperation mit der Chocolate Academy Köln in fünf sehr intensiven Modulen sensorisch wie fachlich qualifiziert. Im Zuge der verschiedenen Prüfungsleistungen war jeweils auch eine Projektarbeit zu erstellen, die neues Wissen zu Schokolade forderte. Die neuen Absolventen schufen dabei u.a. eine schokoladige Neuentwicklung der Sachertorte, aber auch Pralinen mit Weinbergschnecken und das Thema „Schokolade trifft Blutwurst“ – was jeweils überraschend gut harmonierte. Die erfolgreichen Absolventinnen und Absolventen des Schokoladen-Sommelier…
Die ISS GUT! Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäcker und Fleischer lädt vom 5. bis 7. November 2023 zu einer Veranstaltung voller Innovation und Wettbewerbsgeist ein. Fachleute und Auszubildende aus der gesamten Branche können sich den Herausforderungen verschiedener Live-Wettbewerbe stellen und ihre Kreativität und Fähigkeiten beweisen. Aktuell läuft die Bewerbungsphase. Cocktail Food Masters – Kreativität trifft auf Genuss Ein Höhepunkt der diesjährigen Messe ist der erstmalig stattfindende Barkeeper-Contest namens Cocktail Food Masters. In diesem Wettbewerb präsentieren Barkeeper und Küchenchefs ihre innovativen Kreationen aus Cocktail und Snack, die den Ansprüchen von Gästen mit hohen Erwartungen und kleinem Hunger gerecht werden. Die…
Im Restaurant „BRACA“ auf Usedom, direkt am Strand gelegen, spiegelt sich die Philosophie von „the breeze“, wider. Die Gäste erwartet anspruchsvolle Kulinarik, international inspiriert und baltisch interpretiert. Das gastronomische Konzept verbindet neue Genusswelten mit urbanem Lifestyle. Chefkoch Felix Pirwitz legt besonderen Wert auf Handwerkskunst und die Frische der verwendeten Zutaten. Seine Küche kombiniert eigene Kreationen mit einer erfrischenden Interpretation von Klassikern und balanciert geschickt zwischen schlichter Einfachheit und raffinierter Kunstfertigkeit. Traditionelle nordische Techniken wie Einlegen und Räuchern werden zelebriert, wobei Kräuter und heimische Produkte wie Hagebutte, Sanddorn, Kiefer und Moosbeeren eine wichtige Rolle spielen. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl feiner…
Für Geniesser gibt es das neue Restaurant Miramare by Fratelli Cerea im Isabella Valamar Collection Island Resort an der kroatischen Riviera in Istrien zu entdecken. Dieses kulinarische Juwel, betrieben von Valamar seit Juli, bietet eine erstklassige italienische Küche. Das Restaurant befindet sich auf der Hotelinsel Sveti Nikola vor Poreč und bietet einen atemberaubenden Blick auf die Adria. Namensgeber und Konzeptschöpfer sind die renommierten Köche Enrico und Roberto Cerea aus der Lombardei, bekannt für ihr Drei-Sterne-Restaurant und die weltweit erfolgreiche Restaurantkette „Da Vittorio“. Mit 80 Sitzplätzen im Innen- und Außenbereich schafft das Restaurant eine stimmungsvolle Atmosphäre für Genießer. Die Speisekarte präsentiert…